Le varietà di mela

Le varietà comuni di mele

Siamo tutti abituati ad acquistare e consumare le mele più comuni, che troviamo sul mercato praticamente tutto l’anno. Sono le varietà commerciali, quelle di cui viene praticata una coltivazione intensiva nelle aree geografiche più vocate.

• Mele delicious: Red e Golden Delicious sono tra le mele più note e da sempre presenti in commercio. La Red delicious assume una consistenza un po’ farinosa dopo la maturazione, invece la Golden mantiene abbastanza a lungo la croccantezza. Una sua variante è la Gold Rush, simile nel colore e nell’aspetto, ma provvista di tante lenticelle sulla buccia.
• Mela Royal gala: una mela molto dolce, croccante e succosa, dalla buccia rosa striato, che appare sul mercato ad agosto. Non si conserva molto a lungo.
• Mela Fuji: una varietà prodotta in Giappone da quasi un secolo e ormai molto diffusa da noi. Molto succosa e croccante, ha una buccia rosa a striature verdastre.
• Mela Renetta: la renetta è verde-gialla un po’ schiacciata. Sapore acidulo ma adattissima per la cottura e le marmellate.
• Mela Annurca: è una mela della Campania che ha ricevuto anche un riconoscimento IGP (Indicazione Geografica Protetta) come Melannurca Campana. Il frutto è rosso, compatto e dalla polpa bianca, molto gradevole. La tradizione vuole che queste mele vengano raccolte prima della maturazione completa e vengano lasciate ad arrossare sui cosiddetti “melai”. Questi sono piccoli appezzamenti di terreno ricoperti di materiale soffice che un tempo era la canapa, oggi più facilmente trucioli di legna. Su questo tappetino vengono distese le mele in un unico strato, in modo che restino separate. Le mele vengono rigirate spesso perché si possano arrossare tutte le loro parti fino a maturazione completa. Questa tecnica è ciò che rende unica la Melannurca.
• Mela Pinova: una mela grande, di colore rosso chiaro, dolce-acidula.
• Mela Stark: frutto di colore rosso scuro, lucida, insieme alla Red Delicious potrebbe essere la classica “mela di Biancaneve”. Si conserva bene.
• Mela Red love: questa è una nuova varietà di mele a polpa rossa, quindi particolare rispetto alle precedenti.
• Mela Granny smith: mela verde dalla polpa acidula e molto croccante.