Come coltivare e dove trovare il Cavolo frascone, guardiano della biodiversità (dell’Alta Versilia)

Cavolo Frascone – foto Francesco Felici Sembra un cavolo nero, ma non lo è. Il cavolo Frascone dell’Alta Versilia (Brassica oleracea var. acephala) si diversifica dal più famoso cavolo nero nella forma, nel sapore e nella storia.  Le sue foglie sono più larghe. Sono almeno tre o quattro volte più grandi di quelle strette e puntute del cavolo nero. Sono meno gibbose e più chiare, se non addirittura in alcuni casi bianche. Scurissime quelle... [Per saperne di più]