Il fagiolo ( Phaseolus vulgaris) in Toscana è più che un ortaggio è un mito.

E’ un po’ come il cavolo nero: senza questi due ortaggi non esisterebbe la cucina toscana.
Dalla ribollita al fagioli all’uccelletto, dalla zuppa di farro ai classici fagioli al fiasco. Ma prima di metterli in tavola dobbiamo imparare a coltivarli.